Le litchi est le fruit qui pousse sur un arbre portant le même nom et qui peut atteindre jusqu’à 20 mètres de hauteur. Reconnaissable entre mille grâce à sa fine écorce rose et rugueuse, il possède une chair blanche juteuse et délicieusement parfumée. Côté nutrition, le litchi est gorgé de vitamine C antioxydante et de potassium essentiel au fonctionnement de l’organisme. En cuisine, ce petit fruit étonnant offre de nombreuses possibilités.
L‘arbre est originaire de Chine. De là, il fut planté à Madagascar, qui est devenu un des plus grands producteurs de litchis de l’hémisphère sud